Ohitashi & Japanese ‘fast’ food
Vừa về đến nhà thì cơn thèm ăn dở chứng – thèm cơm Nhật, cơm lươn nữa thì tuyệt nhất. Quay lại Akuhuri để mua lươn nướng sẵn về xơi giờ này thì đúng là khùng.Mệt & nhức đầu kinh khủng. Mà cái cơn thèm này nó cũng quái gở lắm, không ăn là sẽ vật vã cho đến khi nào ăn được thì mới thôi.
Miso paste và rong biển khô Oa-ka-mê để nấu miso soup, gạo Nhật lúc nào cũng có sẵn trong nhà phòng những khi lên cơn thế này. Chịu khó nửa tiếng thì sẽ có cơm với canh miso ăn tạm. Trong tủ lạnh còn cải bó xôi, tặc lưỡi bày vẽ thêm món Ohitashi.
Làm Ohitashi rất nhanh và đơn giản. Tất cả chỉ cần có rau cải bó xôi , vừng (mè) trắng rang thật thơm và xì dầu (nước tương) nhật. Rau thì cắt ngắn 5cm, phần lá để riêng, phần cọng để riêng. Bắc nồi nước to lên bếp đun sôi. Lúc nước sôi thì bỏ cọng vào nồi trước, 3-4 giây sau thì cho lá vào rồi tắt bếp. Vớt rau ra cho ngay vào tô nước lạnh xả cho nguội rồi vớt ra lại, vắt nhẹ cục rau cho hết nước. Bỏ rau vào cái tô, cho tương nhật vào, trộn đều. Vừng rang thơm rắc đều lên hỗn hợp rau+nước tương. Thế là xong. Tổng thời gian làm ohitashi, 5 phút, canh miso 5 phút, chờ cơm chín nửa tiếng.
Mình thấy với cách làm này thì rau giữ được hương vị tự nhiên nhất. Lạ một cái là khi cho vừng rang vào thì rau spinach, là cải bó xôi í, ăn ngon hơn hẳn, original hơn hẳn. Cũng có nhiều người trộn thêm với hạt óc chó (walnut) nghiền nhỏ và 1 chút rượu sake cho thơm nhưng khi ấy, vị rau không original như cách này.
Nửa tiếng chui vào bếp hí hoáycũng có lợi. Hết thèm cơm lươn và đặc biệt cơn nhức đầu đã biến mất. Đây là món Ohitashi. Bọn Nhật có nhiều đứa cầu kỳ thì còn chịu khó ‘nặn’ ra cái cục rau tròn tròn như ở trên kia.
